Яйчен крем в тесто

за тестото: 150мл прясно мляко
30 г мая
375 г брашно
1 яйце
50 г масло ( маргарин)
щипка сол
за крема:
1 пакетче (за 500 мл мляко) пудинг
250 мл мляко
200 г масло
350 г захар
8 яйца
750 г  нискомаслена извара ( маскарпоне)
75 г стафиди
50 г накълцани бадеми
2 ванилии
пудра захар


Млякото леко се загрява и в него се слага натрошената мая. Към тази смес се прибавят брашното,яйцето,захарта,маслото и солта  и се разбиват с миксер ,за да се получи твърдо тесто, докато тестото започне да става на балончета.Покрива се с кърпа и се оставя да престои 15 мин. на топло.
Пудинговата смес се разбива с малко мляко. Млякото се кипва и в него се прибавя пудинга. Изчаква се отново да кипне и се маха от котлона. Оставя се да изстине.
Тестото се омесва енергично и се оставя да престои още 15 минути.
Маслото се разбива на пяна със захарта и към тази смес постепенно се прибавя пудинга. Жълтъците на пет от яйцана се отделят от белтъците и се объркват един по един в маслената смес.
Дъното на тавичка се намазва с олио и се поръсва с брашно.Тестото се омесва още веднъж, разточва се  и се разстила в тавата, като  краищата се издърпват по стените. На няколко места се набожда  с вилица. Изварата, остатъкът от захарта и останалите цели яйца се объркват заедно докато се получи хомогенна смес, която се разпределя равномерно върху тестото. Отгоре се поръсват стафидите и бадемите. Белтъците се разбиват на сняг и се пребавят към масления крем, които се изсипва отгоре и се разпределя равномерно.
Пече се в предварително загрята фурна до 200 градуса около час, като след 40 минута се покрива с хартия.