Годината на заека

 Тъйкато вече сме годината на заека реших за направя за нова година торта и малки кексчета за децата.

rved.
         
Две кръгли японски пандишпан фиксирани в сметана  и пресни плодове.    Най-добре изберете сезонни плодове, но моите фаворити са киви, черно грозде (без семки за по-лесно хранене) и консервирани праскови.  Вкусът на тази торта е толкова лек и свеж.

Японски пандишпан (приготям два  блата)   Яйчена смес
  яйчни жълтъци, 4
  захар, 30 грама
  растително масло 60 мл.
  вода 80 мл
  брашно 117 гр.
***** *****
  Меренге смес
яйчен белтък 5
 захар, 100 гр.
***** *****
  За  сметаната
  400 сметана.
  50 грама пудра захар.
  ванилова есенция 1 чаена лъжичка
***** *****
1. В малка купа, разбийте яйчен жълтък,  а след това добавете захарта и разбийте добре. Добавяне на растително масло ,разбиваме докато стане глатка смес .  След това добавете вода и разбийте .
2. Брашното се пресява три пъти и след това добавете към сместа с яйчния жълтък. Разбиваме белтъците на пяна. Постепенно добавете захарта и прибавете внимателно към яйчената смес.

За крема за декорация: Разбийте сметаната, захарта и ванилията.
Изсипете сместа за блата  във форма  за печене . Аз използвам две . Печете на 180С за около 10 минути.Вече готови покрийте първият блат с част от крема и наредете плодовете по ваш избор и вкус. Сложете вторият блат и оформете фортата с останалия крем  и декорирайте. Оставя да се охлади.

Лимонова шарлота

1 пакетче бял желатин

6 жълтъка
200 гр. захар
месестата част на два изцедени лимона
1/4 лимонов сок
6 белтъка
1/2 ч.ч. сметана
50 гр кокосови стърготини
1 с.л. масло
1 ч.л. коняк
Накиснете желатина в хладка вода.Смесете белтъците със захарта. Добавете 1 ч.л.коняк, месестата част на лимоните и сметаната.Сложете го на водна баня и бъркайте до получаване на гъст крем.Смесете желатина с лимоновият сок. Прибавете го към полученият крем, като прибавите и разбитите на пяна белтъци. Сипете сместа във форма и сложете в хладилника. О разбитата сметана направете розички и украсете шарлотата. запържете леко кокосовите стърготини в маслото и залейте шарлотата.

Япония -продължение

Необичайна баница с тиква

1 пакетче кори за баница
125 гр масло
около 300 г рендосани тиква, ябълки 
50 г стафиди
20-30 г сушени плодове по избор ( кайсии, ананас или друго)
захар на вкус
настъргана кора от портокал и лимон
малко канела

2 яйца 
малко разтопено масло 
гъст захарен сироп
  
1 вариант
В тенджера загрявате маслото и сипвате първо настърганата тиква, за да изври малко от водата в нея, след което прибавяте и настърганите ябълки. Оставяте за 5 минути на котлона ,след което махате тенджерата от котлона и слагате захар на вкус. Обърквате.Прибавяте сушените плодове и настърганата кора от цитросовите плодове. Който желае може да прибави и канелата.
Разстилате корите за баница, слагате плънка и завивате на руло. (Не мажете корите с масло, тъй като в плънката има достатъчно.) Редите в намаслена тава. Слагате във фурната при 200 градуса и печете.
Щом леко почервеният изваждате и слагате отгоре разтопеното масло и разбитите яйца. Връщате във фурната и печете до готовост. Изваждате от фурната и заливате със студения готов захарен сироп.


2 вариант
Смесвате настърганите продове, сушените, цитросовите корички и захарта ( канелата) в купа.
Мажете с разтопеното масло корите за баница и слагате плънката. Навивате на руло и редите н намаслена тава. Нататък стъпките са същите като в 1 вариант.


Възможност: към плънката може да се добави и настърган шоколад. А отгоре да се поръси със сусам.

А може ли да е така... вместо....

Съвсем случайно попаднах на един блог и там видях това....

 Направо им завидях на жителите на Сан Франциско ( по-точна на тези които живеят сред този разкош). 

И се зачудих, какво ни пречи и ние да направим нещо хубаво около нас. След което си отговорих сама....... 

В търсене на малко хармония - 2

В търсене на малко хармония

Дали има нужда от коментар

 Няма нужда да пиша  тяхното име всеки от моето поколение го знае.






В памет на Дио......

Вариации на тема ориз

250 г ориз
250 г гъби
250 г сирене
500 г домати
1 глава лук
70 мл зехтин
500 мл бульон
1/2 вр копър
черен и бял пипер ( ако имате)
1 ч.л. риган
1/2 ч.л.розмарин
1 ч.л.индийскокъри
1/2 ч.л.джинджифил
2 скилидки чесън
малко масло

Лукът и чесънът се нарязват на ситно ( едната скилидка се заделя на страна).Изнържват се в в 2/3 от зехтина.Прибавя се оризът и се пържи до прозрачност.Слагаме бульонът и се вари ,но да не се разварява.Доматите се задушават с отделения чесън в отделен съд,  до изпаряване на водата,докато се получи не много гъст сос. Гъбите също се задушават в малко масло отделно.
Следкато всичко това е готово се смесва всичко ,прибавят се подправките  и накрая се поръсва с настъргано сирене.
Ето ви и "Хавайският " вариант: към вече готовия ориз се добавя нарязан на ситно ананас( някои може да не хареса съчетанието ананас и сирене, затова сиренето може да се пропусне).

Втори вариант: Пекат се и се обелват чушки.Пълнят се с готовата смес.Редят се в тава.Посипват се с настърган кашкавал и се запича във фурната до зачервяване на кашкавала.

Трети вариант:

150 г пилешко месо се нарязва на тънки жулиени.Маринова се в лимонов сок,мед,соев сос и бяло вино.След което се пърги в силнанагрята  мазнина до готовност. С тази смес се пълнят домати.Украсяват се с резенчета сварено яйце, праскова или пъпеш, розички от краставица  ,поръсват се с настърган кашкавал. ( Пилешкото може да се замени с нарязана на парчена шунка или друг вид месо.)

Четвърти вариант: Към готовият ориз се прибавя 150г царевица. Със сместа се пълнят домати или печени чушки. Поливат се със сос от кисело мляко, чесън и копър или сос от сирене.

Пети вариант:Към готовиат ориз се прибавят 150 г нарязани на нарчета раци.Поднася се с лимонов сос по ваш избор.

Яйчен крем в тесто

за тестото: 150мл прясно мляко
30 г мая
375 г брашно
1 яйце
50 г масло ( маргарин)
щипка сол
за крема:
1 пакетче (за 500 мл мляко) пудинг
250 мл мляко
200 г масло
350 г захар
8 яйца
750 г  нискомаслена извара ( маскарпоне)
75 г стафиди
50 г накълцани бадеми
2 ванилии
пудра захар


Млякото леко се загрява и в него се слага натрошената мая. Към тази смес се прибавят брашното,яйцето,захарта,маслото и солта  и се разбиват с миксер ,за да се получи твърдо тесто, докато тестото започне да става на балончета.Покрива се с кърпа и се оставя да престои 15 мин. на топло.
Пудинговата смес се разбива с малко мляко. Млякото се кипва и в него се прибавя пудинга. Изчаква се отново да кипне и се маха от котлона. Оставя се да изстине.
Тестото се омесва енергично и се оставя да престои още 15 минути.
Маслото се разбива на пяна със захарта и към тази смес постепенно се прибавя пудинга. Жълтъците на пет от яйцана се отделят от белтъците и се объркват един по един в маслената смес.
Дъното на тавичка се намазва с олио и се поръсва с брашно.Тестото се омесва още веднъж, разточва се  и се разстила в тавата, като  краищата се издърпват по стените. На няколко места се набожда  с вилица. Изварата, остатъкът от захарта и останалите цели яйца се объркват заедно докато се получи хомогенна смес, която се разпределя равномерно върху тестото. Отгоре се поръсват стафидите и бадемите. Белтъците се разбиват на сняг и се пребавят към масления крем, които се изсипва отгоре и се разпределя равномерно.
Пече се в предварително загрята фурна до 200 градуса около час, като след 40 минута се покрива с хартия.

Рони Джейм Дио

Още не затихнали мощните звуци на рока от динозаврите AC/DC и ни се налага да се сбогуваме с друг голям в рок музиката Рони Джеймс Дио .Да почива в мир!

Нощта на големият шум!!!!!!

http://www.youtube.com/watch?v=zvoeeq-BH4w

Торта Irish Cream

Необичаен вкус, нежен аромат- това е “Irish Cream” .
Irish Cream – торта с мус от ликьор и шоколадова заливка. Ако нямате някоя съставка просто я пропуснете или включете вашата фантазия.
Загряваме фурната на 180C.Смесваме брашното, какао на прах, захар, сода и бакпулвер и сол.
Добавя се сместа с брашното към яйца, мляко, растително масло, екстракт от ванилия и 1 / 4 чаша вода и се разбива на ниска скорост, до получаването на тестото. .Сипваме тестото във форма, предварително застлата с хартия и намазана с масло и се поставя в предварително загрята фурна, пече се за 25-30 минути. След като блата е готов се поставя върху решетка за готвене . Шоколад базата може да се приготви и по-рано.
Комбинирайте всички съставки в малка тенджера, като се разбърква непрекъснато, така че захарта се разтваря , а след това спрете да разбърквате и се варете на сиропа за още 10 минути. Махнете от котлона.
Залейте с него готовия блат. Поставете тортата във фризера.
През това време се приготвя крема.
Шоколадовата пяна се приготвя така:
Разтваря се желатина в 1 / 4 чаша студена вода.Разбива се 2 жълтъка с1/8 ч.л. сол и нишесте. Мляко се довежда до кипене, добавят се 2 ч. л. разтворимо кафе, и тънка струя привавете жълтъците, намалявате огъня, като се разбърква непрекъснато с дървена лъжица за привеждане на крем, докато се сгъсти, но не се вари. Отстранете от котлона и добавете сметаната разтворения желатин, разбърква се и след това добавете нарязания шоколад и да престои в продължение на една минута и след това се разбърква, докато се разтвори. Слагате ликьор и ванилия екстракт, разбърква се .
Сипете белтъка в купа и започва да разбивате, докато се образува пяна.
В малка тенджера, комбинирайте 2 с.л. вода и 1 / 3 чаша захар, като се разбърква, докато се разтопи захарта,след което варете още 2 минути. Смесвате белтъци и сироп.
Смесете 1 / 3 белтъчената смес с шоколада и сметаната ,след което се смесват всички продукти. Нека крема постои поне за 15 минути в хладилника.Вече готовият крем се слага върху шоколадовата платка и се поставя в хладилника.
Приготвяме шоколадовата заливка:
Загрейте сиропа и да доведе до кипене, отстранява от огъня прибавете целия раздробен шоколад , да престои в продължение на една минута, и се разбърква с дървена лъжица, докато гладка сметана. В края прибавете ванилия екстракт и се разбърква.
Излейте върху торта ганиша като третия слой и се оставя да втвърди в хладилник.
Продукти за рецептата шоколадова торта "ирландски крем"
За шоколадовата база:
2 / 3 ч.чаша брашно
1 / 3 ч.чаша неподсладено какао на прах
2 / 3 ч.чаша захар
1/4 ч. л. сода
1 / 2 ч.л. бакпулвер
1/4 ч. л. сол
1 голямо яйце при стайна температура
1 / 4 чаша мляко
3 супени лъжици растителни масла
1 / 2 ч.л. ванилия екстракт
За мус "ирландски крем":
1 / 2чаена чаша мляко
2 супени лъжици Нишесте
2 големи яйца, разделени на белтъци и жълтъци
2 ч. л. нес кафе
1/8 ч. л. сол
1 пакетче желатин
56грмлечен шоколад, нарязан на ситно
56 грама от шоколад, съдържащ 60 -70% какао, нарязан
1 / 4 чаша ликьор "ирландски крем"
1 ч. л. ванилия екстракт
2 супени лъжици вода + 1 / 4 чаша вода
1 / 3 чаша захар
1 1 / 3 чаша сметана за разбиване
За канеления сироп:
3 супени лъжици кафява захар
1 / 3 чаша бяла захар
1 / 2 ч.л. канела
1 / 3 чаша вода
2 супени лъжици лек царевичен сироп
За шоколад заливката:
170 грама шоколад с какаово съдържание на 60-70%
3 / 4 чаша сметана за разбиване
1 супена лъжица лек царевичен сироп
1 ч. л. ванилия екстракт